Gastronomie De Montefrío
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La gastronomie de notre commune est intimement liée à son économie et à sa production.
Les plats typiques marient magistralement les réminiscences de son passé arabe à la cuisine typique de la contrée andalouse, à bases de légumes secs, de légumes du potager et de produits de la chasse. Parmi les plats pouvant être appréciés par le visiteur, citons “los sesos al mojeteo” ( la cervelle sautée), “el remojón de San Marcos” (la salade de Saint Marc), “el choto con ajos” (le chevreau à l’ail), “el lomo de orza” ( l’échine frite), les diverses et variées “tortillas” (omelettes espagnoles) mélangées aux herbes et aux légumes locaux comme les Silènes ou les asperges sauvages.
N’oublions pas l’importance de l’huile d’olive, moteur de l’agriculture de Montefrio et accompagnement essentiel dans la cuisine locale, dont la qualité lui a valu son propre Label d’origine.
On y trouve aussi une excellente pâtisserie proposant des gâteaux spécifiques à la région comme les “mantecados cortijeros”(gâteaux fermiers au saindoux), les “bollos de manteca” (les petits pains au saindoux), el “cuajao de almendras” (le caillé aux amandes), les “roscos” (couronnes) à l’anis ou au vin, et de nombreuses autres recettes qui font le bonheur des gens d’ici et d’ailleurs.
Un autre produit artisanal, exquis, élaboré selon une recette traditionnelle est le fromage de Montefrio (fromage de chèvre et fromage de vache et de chèvre mélangé sous différentes formes) qui, année après année, continue à être médaillé tant au niveau national qu’international.
On y trouve aussi une excellente pâtisserie proposant des gâteaux spécifiques à la région comme les “mantecados cortijeros”(gâteaux fermiers au saindoux), les “bollos de manteca” (les petits pains au saindoux), el “cuajao de almendras” (le caillé aux amandes), les “roscos” (couronnes) à l’anis ou au vin, et de nombreuses autres recettes qui font le bonheur des gens d’ici et d’ailleurs.
Un autre produit artisanal, exquis, élaboré selon une recette traditionnelle est le fromage de Montefrio (fromage de chèvre et fromage de vache et de chèvre mélangé sous différentes formes) qui, année après année, continue à être médaillé tant au niveau national qu’international.